Nấu thịt đông với gelatin

1
2061

 

Thế nhưng đúng là trong cái khó ló cái khôn, khi mà trước đó không lâu mình có đọc 1 bài viết của một người bạn về việc sử dụng gelatin làm tào phớ, và biết được rằng gelatin kết dính rất tốt mà lại không mùi không vị, mình bỗng nghĩ nó hoàn toàn có thể sử dụng trong món thịt đông được. Thế rồi nghĩ sao làm vậy, lần thử nghiệm thứ 2 của mình đã rất thành công. Giờ đây thì việc nấu thịt đông đã trở nên thật đơn giản và có lẽ ai cũng có thể làm được 😉

Chia sẻ Công thức nấu thịt đông với gelatin của Nguyễn Đức Huy-Sinh viên năm 1 ngành Quy hoạch đô thị trường HCU Hamburg

Các bạn có thể chọn bất kỳ 1 cách nấu thịt đông nào đó trên mạng, ở đây mình lấy ví dụ cách mình đã dùng:

Nguyên liệu:

-500g thịt chân giò có kèm bì luôn rồi. (bạn có thể mua ở các kauf lớn như Edeka, Real, Kaufland hoặc cũng có thể thay thế bằng thịt gà. Mua 2 hộp khoảng 1kg vì thịt chân giò ở Đức thường kèm xương
-Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô
-Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
-Bột Gelatin (nằm trong khu làm bánh của các Kauf)

Cách làm:
1. Thịt chân giò, bì lợn rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

2. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái sợi. Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm chút gia vị. Mộc nhĩ không nên đun cùng thịt mà xào

3. Hành khô băm nhỏ.

4. Ướp thịt với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, chút gia vị, hành khô đã băm nhỏ khoảng 25-30 phút.
5. Cho 1 chút hành khô còn thừa vào phi thơm với dầu ăn, rồi cho thịt vào đảo đến khi hơi săn lại.
6. Đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi hớt bọt, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm. (Điện ở KTX không tính tiền, các bạn bật nhỏ lửa, số nhỏ nhất, đậy vung, nếu cẩn thận ghi tờ giấy đặt trên vung nồi hoặc mặt bàn bếp. Nhỡ có quên hoặc cháy các bạn khác sẽ gọi)

Trong quá trình hầm nếu vẫn có bọt thì bạn cứ tiếp tục hớt đến khi hết bọt thì thôi nhé.
7. Khi thịt chín, trước khi bắc ra khoảng 15 phút thì mộc nhĩ nấm hương đã xào cho vào nồi. Đun sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều. Khi ăn, mộc nhĩ vẫn giữ được độ giòn.
8. Gelatin thần thánh. Đến lúc này thì các bạn chỉ việc cho thêm gelatin vào với tỷ lệ 9g (1 gói nhỏ và 500ml nước ấm), quấy đều rồi để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3 4 tiếng là đã có 1 món thịt đông ngon tuyệt vời rồi.

Chúc các bạn có được những bữa ăn ngon miệng!

Ảnh sản phẩm của mình

thit-dong

Bột Gelatin

 

 

Có bình loạn gì không? Comment ở đây