Làm thêm ở quán Việt ở Đức

0
3978

Note này mình muốn chia sẻ những kinh nghiệm mình đã vấp phải cho các bạn có ý định muốn/ bắt đầu đi làm thêm quán Việt tại Đức. Đồng thời giúp bạn phần nào hình dung được khung cảnh cuộc sống đi làm thêm của du học sinh.

Các bạn đang đọc bài tại Hotrosv.de -Hỗ trợ sinh viên du học Đức miễn phí

Imbiss mình làm phân ra hai khu hoạt động chính : Trong bếp và khu ngoài quầy hàng
Phân công:
– Đầu bếp (chef Koch): Phụ trách việc nấu đồ xào
– Chảo dầu : Phụ trách cho ra đồ chiên
– Kasse : Tính tiền cho khách và các việc phụ cận
– Đảo mì : Đảo mì, lấy cơm và các việc liên quan
– BẾP: Công việc phía trong bếp, mình xin mô tả chi tiết phía dưới
— Đây là motip công việc ở chỗ mình làm, tùy vào thỏa thuận riêng của từng nhà hàng, nhưng về cơ bản sẽ như vậy, các bạn nên nắm rõ khi thỏa thuận công việc—-

1. Công nhân ở làm thêm ở Imbiss Đức

Người Việt cũng như du học sinh thường làm những công việc này, các bạn có thể tìm đọc các bài báo khác để kiểm chứng, dưới đây chỉ là góc nhìn của sinh viên.

a- Đầu bếp, chảo dầu

Đầu bếp và chảo dầu mình không có kinh nghiệm trực tiếp nên không đề cập ở đây.(Hotrosv.de sẽ bổ sung giúp bạn)

Các bạn đang đọc bài tại Hotrosv.de -Hỗ trợ sinh viên du học Đức miễn phí

Hotrosv.de: Về chân đầu bếp: Bên này thần thánh lắm, cứ lâu lâu lên sếp Koch thôi, không học hành trường lớp gì đâu, toàn học mót của nhau là chính. Do nấu nhiều quá nên không có cảm xúc ăn uống, nên không bao giờ ăn món mình nấu, thế nên nhiều khi nấu xong trông nó rất kinh hoàng.

Hotrosv.de: Chảo dầu: Tất cả các loại đồ cần chiên/rán như thịt gà, vịt, chả giò, nem đồ chay lẫn đồ thịt chung 1 chảo. Nếu ai ăn chay mà bị dị ứng thì tốt nhất ở nhà tự nấu ăn. Dầu trong chảo được thay tùy nơi, thông thường 3-4 ngày/1 lượt hoặc có nơi để 1 tuần do ít khách. Vì thay dầu nấu ăn ở Đức, dầu thải có công ty đến lấy riêng đi xử lý và đương nhiên mất tiền. Đồ ăn được chuẩn bị trước, chiên trước 1 ngày hoặc vài giờ, khi có khách ăn đến chiên lại. Hành trình của miếng thịt từ lúc được giết mổ, đến lúc vào dày khách hàng có khi hàng tháng hoặc vài lượt đông đá. Chỗ này thua VN, giết mổ, nấu ăn tưoi ngon, ngọt.

Note: Đừng làm vị trí này: dao, mỡ, nóng …Do Sv đi làm thêm, chân tay lóng ngóng nguy hiểm

 

b- Kasse:

Nhiệm vụ chính là bán hàng và tính tiền cho khách, người đứng Kasse phải chan sốt theo món ăn yêu cầu, trả món khi đầu bếp hay chảo dầu đã hô xong, và ngoài ra, tất cả các phần việc chuẩn bị của buổi sáng như : Lấy dao dĩa, khăn, box,… xếp lên kệ, lau kính hàng ngày, bổ sung tương ớt, xì dầu,…

Các bạn đang đọc bài tại Hotrosv.de -Hỗ trợ sinh viên du học Đức miễn phí

Note: Chút kinh nghiệm nhỏ khi bán hàng để tránh nhầm lẫn, khi khách đưa tiền, đừng cho vào trong hộc tiền ngay, mà hãy để số tiền đó trước mặt khách, tính toán lấy đủ tiền thừa đưa cho khách, khách ok, rồi mới cho vào hộc bấm ra phiếu.

c- Đảo mì :

Nhiệm vụ chính của đảo mì là đảo mì, lấy cơm theo phiếu đặt hàng, phần việc còn lại là đợi ra món xào hay món chiên rồi đưa cho khách. NGOÀI RA, khi hết cơm hay mì người đảo mì phải có trách nhiệm vào bếp cung ứng ra ngoài (Chú ý: Cắm cơm, trộn mì ko nằm trong phần việc của đảo mì), lấy nước buổi sáng xếp ra khu vực bán hàng, cuối giờ rửa chảo mì, lau dọn khu để nồi cơm điện,…

Note: Người đảo mì có thể kiêm cả bán hàng khi quán vắng khách và khi Kasse nhờ ( chú ý, tiền nong không thuộc trách nhiệm của mình, rất rách việc)

Các bạn đang đọc bài tại Hotrosv.de -Hỗ trợ sinh viên du học Đức miễn phí

d- BẾP :

Đây là phần công việc nặng, thường thì có hai người làm, một ra đồ, một dọn dẹp, tùy theo mức độ bán chạy hàng của từng nhà hàng mà họ có thể thuê người làm,( nhiều nơi mình biết, nhân viên cả thảy lên tận 12 người, nhưng có những nhà hàng nằm ở ngoại ô, rất thưa khách thì cũng chỉ cần có 1 người trong bếp ), cũng như các chia sẻ ở trên, vì không hiểu biết + chủ tồi = nên mình phải ôm cả hai (rất cực trong một cái Imbiss centre đông như thế này :((((( )

Thứ nhất, pho đồ : Là TI TỈ thứ việc nhỏ, chuẩn bị đồ cho bên ngoài, từ việc thái thịt gà bò cá, hàng chục loại rau củ quả, nấu cơm, ngâm mì, trộn mì, làm hoa trang trí,…

Thứ hai, dọn dẹp : Liên quan đến tất cả công việc dọn dẹp + cọ sàn bên ngoài nữa (việc lau kính, dọn dẹp xung quanh khu vực bán hàng là nhiệm vụ bên ngoài, đừng có bị chủ lừa rồi ôm cả). Rửa đủ các thể loại bát, dao thìa dĩa, kệ, hộc, lọ, khu vực trộn mì cuỗi ngày, nhà lạnh chứa rau củ, up đồ từ kho lên (tỉ thứ hàng) hay đổ rác, lau khay, …

Mô tả chỉ đơn giản vậy thôi, nhưng bắt đầu vào công việc thì ai cũng cong đuôi, nhanh như chớp, làm centre nên lúc nào cũng đông khách, không có cả thời gian uống nước luôn. Không uống nước là các bệnh tật cũng theo đó mà đi

Một điều nho nhỏ: Công nhân có 30p ăn cơm chiều, khoảng thời gian đó ko ai được phép giao việc cho bạn, vì tính chất công việc nên nếu bạn không tự tránh thì việc đau dạ dày khi làm quán ăn là điều xảy ra quá bình thường, nếu thiếu người thì chủ phải tự mà xoay, ăn thì cứ ăn, ôm là việc của chủ.

Có nhiều nhà hàng họ bố trí công việc khác chỗ mình làm, nghĩa là họ thuê nhân viên đa năng, trong ngoài đều phải làm, cùng chung nhau làm, thấy việc thì phải làm. Mình nghĩ điều này chỉ áp dụng khi chủ thực sự biết điều (vì cái này có lợi cho chủ), hoặc có sự thỏa thuận hợp lí (vì không thể một đứa làm trong bếp bị bắt ra ngoài đảo mì, dọn dẹp cả trong lẫn ngoài sau đó phần việc trong bếp cũng buộc phải xong – như vậy thì cứ định yên trong bếp, làm xong công việc bếp đã rồi mới nhoi chỗ nào làm thì làm)

 

2. Chủ nhà hàng

-Chủ nhà hàng là Việt kiều do thừa hưởng tài sản của cha mẹ để lại nên làm nhà hàng luôn, những người này có hơi hướng của Đức, nhưng đã đi làm nhà hàng rồi đồng hóa như nhau hết, và nhiều lúc còn gian hơn là đằng khác, do tiếng Đức và luật họ nắm chắc.

-Chủ nhà hàng là người Việt: đi lao động xuất khẩu, đi học… thì các bạn cứ xem hài Thúy Nga Paris là ra, đúng chuẩn “Ngày xưa em làm lông (nông nghiệp), bây giờ em làm sếp Koch hoặc làm leo (nail móng tay)”, sau lâu lâu mở vài cái nhà hàng rồi tự phong là Meister, oách phết. Nếu để ý thì người Đức ít dùng các thương hiệu kiểu LV, Prada, Burburry hoặc tầng lớp giàu hơn thì họ sẽ xuất hiện chỗ khác. Hoặc cho đến giờ thì nhiều người Đức không dùng smartphone, nhưng ngược lại đồng hương cứ phải dùng Iphone Samsung đời mới nhất, kể cả người xin trợ cấp xã hội. Tuy nhiên người Việt ở nhà hàng thì khác, phải dây lưng LV, Prada, (mới chịu thực ra cái này vừa tiền ai mua cũng được ấy) hoặc tệ tệ cũng MK, Gucci. Cơ bản bàn tay thô ráp, móng tay vàng, dầu mỡ toát mùi nồng nàn kể ra nó không có hợp. Chứ tiền các bác bác cứ tiêu không ảnh hưởng đến hòa bình của thế giới.

Các bạn đang đọc bài tại Hotrosv.de -Hỗ trợ sinh viên du học Đức miễn phí

Điều quan trọng nhất là thái độ, trông cứ ngọt ngào miệng lữoi, nhưng cứ đi làm thêm đi, các bạn sẽ trải nghiệm điều đó và  tự nhận xét.

CUỐI CÙNG : Mình chỉ muốn nhấn mạnh, vì đã vấp phải, nên dù đi làm ở đâu, thì bản thân phải trang bị cho mình những kiến thức cơ bản trước khi làm việc (cho dù lần đầu), từ việc tìm hiểu thông qua bạn bè hay kinh nghiệm của những người đi trước để tránh những trường hợp “không hay ho” khi đi làm quán Việt. NÊN NHỚ, chỉ làm tốt công việc của mình, chăm học hỏi để biét phục vụ cho những lần xin việc sau, mạnh dạn nói không (dù bạn làm được) nếu đó ko phải phần việc của mình. Nếu đủ hiểu biết, đủ sức khỏe và chăm chỉ, thì dù vứt bạn ở đâu cũng sống, kiếm ra tiền và tồn tại được.

Tác giả bài viết: N.T.H

Đọc thêm các phần khác

Tập 1: Những ai sẽ tham gia vào đội quân này

Tập 2: Những điều cần biết khi xin đi làm thêm

Tập 3: Đi làm thêm ở imbiss công việc bạn làm là gì?

 

 

Có bình loạn gì không? Comment ở đây